歐文寶貝GoGoGo

冬至，吃湯圓的日子來囉！

雖然今年的冬至有點熱（30度），但是還是要吃湯圓才有冬至的感覺呀～

以往住在家裡，媽媽都會準備好吃的鹹湯圓，小時候只愛吃裡面的茼蒿菜跟喝湯，對主角湯圓則是興趣缺缺。

後來可能是在外地久了，在竹東外婆家或是回到家裡，看到一碗熱騰騰的鹹湯圓，總是能一口氣吃光光。嫁到新竹後沒辦法常常吃到媽媽煮的菜，趁著冬至的來臨，上網查了食譜，希望能煮出懷念的媽媽味～

食材

湯圓

茼蒿菜：兩把

芹菜：3根

韭菜：1小把

蝦米：少許

香菇：6朵

豬肉絲：1碗

油蔥酥：2湯匙

 （要下廚時才發現家裡的蝦米用完了，沒買到肉絲，只好買肉片再另外切絲）

調味料

醬油：少許

米酒：少許（醃肉用）

胡椒粉：少許

高湯

作法

1. 香菇及蝦米泡水。

2. 以少許胡椒粉、米酒、醬油醃豬肉絲。

3. 香菇切絲、韭菜/芹菜前3/4切段（爆香用），後段切碎。

4. 熱鍋後，分別依次加入油蔥酥、蝦米、香菇爆香。

5. 加入豬肉絲，繼續翻炒至八分熟後，加入韭菜及芹菜段翻炒。

6. 加入高湯、水及少許醬油，作為湯底（我用前一天喝剩的排骨湯作為高湯，也可以加入香菇水及泡蝦水提味）

7.  另一鍋水煮湯圓，浮起煮熟後，撈至煮好的湯底，加入茼蒿菜及芹菜、韭菜碎末，茼蒿菜燙熟後，加鹽調味、撒上胡椒粉後即完成。