歐文寶貝GoGoGo

這是媽媽的食譜，我自己再依喜好做了一些微調。

這道料理我覺得最關鍵的就是豆瓣醬了，從有記憶開始，牛家莊的辣豆瓣醬就是我們家冰箱必備的調味料，不論是牛肉麵、水餃、炒菜等等，需要調味的時候總少不了它。

就連我當年在國外讀書時期，也是靠這一罐豆瓣醬來解鄉愁呀！

食材的部分，媽媽會再加入橘子皮，可以增添湯頭的風味。

因為要順便給寶寶吃，所以以下的調味是比較清淡的，如果是單純大人吃的，可以再下重一點唷！（以前我的醬油和水比例跟以下是完全相反的，哈）

食材

蔥：2條

薑：5片

蒜：少許(約6瓣)

牛腱：2條

番茄：1~2顆

紅蘿蔔：1條

白蘿蔔：0.5條

青菜：1把

麵條：兩人份

調味料

辣豆瓣醬：隨個人喜好，我加2湯匙

水：淹過肉約5成高度

醬油：隨個人喜好添加

八角：一顆

作法

1. 牛腱川燙去血水後，蓋上鍋蓋燜著備用。

2. 將番茄、紅白蘿蔔切塊。蔥切段。

3. 蔥薑蒜入鍋爆香後，加入豆瓣醬及少許水(約2湯匙)拌炒。

4. 加入蕃茄拌炒，炒軟後加入牛腱翻炒。

5. 牛腱都上色後，陸續加入水、醬油、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔。

6. 開大火，水滾10分鐘後，蓋上鍋蓋，轉小火燉30～60分鐘。

7. 依個人喜好調整鹹度(加醬油或鹽)

8. 燙麵條及青菜。

8. 上菜囉！